医院是给病人治病的地方,让医生和患者每餐吃的好是很重要的,医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐,因此好的医院食堂厨房设计是很重要的,不管是在厨房工艺流程、功能划分还是厨房设备选型上,都应结合到就餐人群的特点,按医院的需求进行食堂厨房工程设计,以此来满足所有前来就餐人员的需求.那么,应该如何医院食堂设计厨房呢?作为专业的大型单位食堂厨房设备厂家,我们有多年的食堂厨房设计经验,现在就和大家分享相关知识.
作为专业的西安食堂厨房设备厂家,我们认为,在设计医院食堂厨房时,以下几点是我们在设计中必须考虑的,具体如下:
正常设计排油烟设备所需排风量,按排油烟风量的80%设计补风量.除此之外,还要考虑合理的房间换气排送风.只有医院食堂通风好了,才能让医院食堂的厨师发挥做的更好.
4. 厨房地面
厨房地面一定要采用防滑地砖,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.
1. 用水明沟
厨房明沟不宜太浅,明沟表面要光滑,无高低落差,做好明沟地面下的有机连接.排水口末端做好防鼠工作.
2. 厨房灯光
厨房的灯光要实用,热菜加工要有足够的灯光以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工,出菜打荷要有充足的灯光,减少杂物混入并流入餐厅.
3. 通风性
食堂厨房设计
以上这些就是陕西厨具公司整理的关于医院食堂厨房设计的相关知识,希望对大家能够有所帮助.
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